秋天来了，老话说“立秋吃茄子”！推荐4种“秋茄”的做法，真香
前几天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶说珍惜吃茄子的机会，马上要下市了，其实夏天的茄子马上要结束了，接下来就是要吃秋茄的时候。
俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是较晚一批的，但是味道绝对不亚于夏天的。这不！马上立秋了，可以尝一尝秋茄了！除了炒茄子，推荐4种茄子做法，绝对让你爱上茄子！
一、鸡蛋烤茄子
(资料图片仅供参考)
准备食材: 茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，油
制作方式:
1、茄子清洗干净，上面的蒂不用去掉，然后放在盘子里面，放入微波炉叮8分钟左右，这样可以让里面的水分蒸干;
2、叮的时间，可以将大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;
4、关火之后撒上一些白芝麻和小葱;
5、取出叮好的茄子，将头上的蒂切开，不要切断;
6、再竖着将茄子切开，摊平，把炒好的酱汁倒在里面，继续放入微波炉里面叮上3分钟;
7、时间到了之后，在里面打入一个鸡蛋，继续叮3分钟即可。
二、糖醋茄子
准备食材:茄子、糖、醋、盐
制作方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，削掉外面的茄皮;
2、给茄子竖着切成4瓣，然后再切成小块状;
3、锅中倒入适量油，油热下入茄子块，炸至变软捞出沥油;
4、准备一个碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、盐，搅拌均匀，再加入一点水稀释一下，加入一点淀粉勾芡一下;
5、锅中继续加热留一点油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸过的茄子翻炒两下;
6、最后倒入调好的酱汁，翻炒上浆，撒上葱花即可。
三、蒜泥手撕茄子
准备食材:茄子、大蒜、
制作方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，蒸锅中烧水，水开把茄子放在上面蒸至软烂;
2、大蒜去皮，在捣蒜器里面捣成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一点香油搅拌均匀;
3、蒸熟的茄子，晾凉之后用手撕成小条状;
4、最后浇上调好的酱料铺平即可。
四、茄饼
准备食材:茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油
制作方式:
1、香菇和胡萝卜清洗干净，都切成碎末;鸡胸肉也切成碎末;两者都混合在一起;
2、接着在里面加入一些盐、糖、生抽和五香粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀;
3、土豆清洗干净去皮，切成片 ，放在盘子里，上锅蒸至软烂，然后捣成土豆泥;
4、随后将土豆泥也放入调好的馅儿料里面，加入一勺面粉，混合均匀;
5、茄子切成厚圈，中间的扣掉，把调好的馅儿填进去抹平;
6、最后将弄好的茄子放入平底锅中，煎至两面定型即可捞出。（榴莲）
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