鸡子的做法大全 家常菜做法 鸡子的做法大全-全球快看点
2023-05-01 20:03:58
来源：城市网
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(资料图)
1、材料精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个。
2、调料盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克（约耗15克）。
3、做法面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。
4、2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。
5、3、面坯制成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收成包子状，入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，制成鸡子米果 坯子。
6、4、鸡蛋一枚磕入碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果 坯子，灌入蛋液，随即捋鸡子米果 翻身，煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。
7、依照此法，一共可制作10个成品。
8、共计煎制时间约为7-8分钟。
9、小诀窍特点形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。
10、规格要求成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。
11、制作关键蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。
12、2、要文火慢煎，才能外脆里透熟。
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